|
|
Baars In Pittige Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1.5 kg baars of andere magere witvis, in 6 steaks gesneden
1,2 dl maisolie
1 grote ui in flinterdunne ringetjes
2 teentjes knoflook, fijqgesneden
350 g tomaten, in plakjes
2 jalapefiopepers uit pot of blik, afgespoeld, uitgelekt en in ringetjes
VOOR DE MARINADE:
4 teentjes knoflook, gekneusd
1 tl zwartepeperkorrels
1 tl gedroogde oregano
0.5 tl komijnpoeder
Voorbereiding:
Leg de vissteaks op de bodem van een platte schaal. Maal het knoflook samen met de peperkorrels fijn in een vijzel en voeg de gedroogde oregano, komijn, achiote (anatto) en kaneel toe. Giet de azijn errbij en maak een kruidenpasta. Voeg naar smaak zout toe en bestrijk de vissteaks aan beide kanten met deze marinade. Dek de vissen af en zet de schaal 1 uur in de koelkast.
Bereidingswijze:
Giet zoveel olie in een brede pan dat de bodem volledig is bedekt. Leg de vissteaks in de olie en giet de resterende marinade erbij.Bedek de vissteaks met ui, knoflook, tomaten en jalapefiopepers en giet de rest van de olie erover. Doe een deksel op de pan en gaar de steaks op laag vuur in 15-20 minuten gaar tot het visvlees niet meer doorschijnend is. Serveer de vis en garneer hem met de takjes bladpeterselie.
|
|
|